牛すじカレー覚書き。

こんばんはmugです。
今日の夕飯に作った牛すじカレーがやたらと美味しかったので、
なんとなくレシピ書いておきます。

【材料】(中くらいの鍋一つ分程度の量)

  • 牛すじ:800gくらい(牛すじ下ごしらえ用にネギの青い部分、生姜ふたかけくらいも準備。)
  • 玉ねぎ:中サイズ1.5個
  • にんにく:ふたかけ
  • にんじん:1/2本
  • バター:小さじ1~1.5(焦げやすい鍋なら小さじ1.5)
  • お好きなカレールゥ(我が家はジャワカレーの辛口)1パック
  • 上記とは違うカレールゥ(何でも。二種類混ぜたら美味しいと思うので)
  • ハヤシライスのルゥ(我が家はゴールデンハヤシライスのルゥ)
  • 玉ねぎペースト:ハウスの小さいサイズでしたら一袋
  • ブイヨン:2個
  • 塩コショウ適宜

●牛すじ下ごしらえ
牛すじの下ごしらえはコチラを参考にしてます。
茹でたあと、食べやすい大きさに切るんですがその際固い部分があるので
手を切らないようご注意ください
(私は一度切りました)

牛すじの下ごしらえをした次の日くらいにカレーを作るのでしたら、
同じく白ごはん.comさんの牛すじカレーの作り方のように、茹で汁や固まった
牛脂を使ったら美味しいんだろうなあと思います。
(白ごはん.comさんはわかりやすくとっても美味しいのでおススメ)

しかし、今回のレシピは

「スーパーに行ったら、珍しく牛すじがたくさんあるから買ってみた。しかしすぐカレーを作るわけでもないのでとりあえず下ごしらえして冷凍しとこっか」

という気分で作ったカレーですので、牛すじを上記のように下ごしらえし、
冷凍したところから始まります。
茹で汁、牛脂を使わなくてもよいレシピです。

【作り方】

①牛すじはレンジで解凍する。(冷たくていいので触って柔らかいくらい)
②にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはすりおろす。
③鍋にバターを入れ熱し、にんにくを炒める。
④にんにくから香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。ちょっと透き通るくらいでよいです。
⑤①の牛すじ、すりおろしたにんじんを鍋に投入、塩コショウし、
 軽く炒めてから水を入れる。(作りたい量)
⑥⑤が煮立ってきたら、 ブイヨン二個、玉ねぎペーストを入れる。

⑧ ⑦ ハヤシライスのルゥを一個投入。(四分割されているうちの一個)
⑨メインのカレールゥ1パック(一箱のうちの1パック)入れ、混ぜつつ煮込む。
⑩サブのカレールゥ少し(味を見ながら)入れて焦げつかないようさらに混ぜて
 煮込み、牛すじが柔らかくなってきたなと思ったらできあがり。
 (大体30分くらいは煮込みますが、味見、牛すじの柔らかさの確認をして
  ちょうどいいなと思ったらそこで火を止めて大丈夫です。)

ハヤシライスのルゥを入れるのは、コクを出すためです。
ゴールデンカレーのハヤシ版、ゴールデンハヤシライスのルゥしか使ったことが
ないのですが、ほかのハヤシライスのルゥでも大丈夫かと。
「一個」入れると書きましたが、味見して量を調整してください。

他の調味料、カレールゥに関しても味見して調整及び、ルゥが一種類だけで
いいという場合は一種類でも大丈夫です。

牛すじは800gくらいと書きましたが、500gでもいいかな…
量の判断はお任せいたします。

自分で自分の適当なレシピを書き起こしていて、

ふと、なんで私、カレーにブイヨン入れるようになったんだろ、
コンソメでもよくないか?と思って調べてみたら、コンソメは完成された
スープで、ブイヨンは出汁のことらしいです。
なので、カレーにはブイヨンの方が良いようです。

ちなみにAmazonで検索したら、50個入りが出てきましたが
20個入りもあります。

牛すじの茹で汁もないし、牛脂もないけど

なんとなく美味しく出来上がったので、レシピに書き起こしてみました。
適当すぎるレシピですが、もしよろしかったら作ってみてくださいませ。

私の作った牛すじカレー画像はないんですが、カレーつながりで昨日下北沢で
食べたスープカレーの画像を。
ポニピリカさんというお店のカレーです。

たしか野菜とチキンのカレーで、トマトベース。美味しかったです。
自分でもスープカレーは作るんですが、野菜が甘くておいしく、揚げていても
油っこくなくてさすがプロだなあと思いました。

素揚げしたブロッコリーがおいしかったので、今度我が家のスープカレーにも
導入したいと思います。




あ、宜しければ・・・。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です