※画像引用:ACphoto
突然ですがみなさん、「からし焼き」ってご存知ですか?
しめさばさんがずっと、「からし焼き食べに行こう!からし焼き食べに行こう!」と1人盛り上がっていたんですが、からし焼きという食べ物がよくわからなく
[voice icon=”https://tagawake.work/wp-content/uploads/2022/06/gimonwoman-2.png” name=”はてなさん” type=”r”]からし焼きって何かを焼いてからしを塗ったもの??[/voice]
と疑問に思っていたのですが、先日食べに行ってみてどういう食べ物なのか判明しましたので、本日はからし焼きについてご案内してゆこうと思います。
東十条・とん八さん


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お店の情報
- 住所:東京都北区東十条3丁目17-9
- 電話番号:03-3914-1208
- 交通手段:JR東十条駅から136ⅿ(徒歩2分ほど)
- 予約の可否:予約不可
- 営業時間:11時30分~14時、17時~20時
- 定休日:木曜日(日曜営業)
- 支払い方法:カード、電子マネー不可(現金のみ?)
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食べに行ったお店は十条名物のからし焼きの元祖と言われるお店です。創業は1964年でもともとはとんかつ屋さんだったそうです。
からし焼きが生まれたきっかけ
先代の創業者であるお父さんが唐辛子やにんにくが好きで、まかないとして唐辛子、にんにく、豚肉だけで炒めたものを出していたそうです。それだけでは寂しいので何か入れてみようと、味噌汁に使おうとしていた豆腐があったので入れてみたら美味しかったのでそれが現在のからし焼きとなったそうです。(参照:メシ通)
それで、そのまかないであるからし焼きを食べている所をお客さんが見かけて食べてみたいとなり、食べてみたら美味しいからメニュー化したら?となり、、、現在のからし焼きになったということです。
すなわちからし焼きとは

からし焼きとは、豚バラ肉とにんにく、唐辛子を炒めて豆腐もちょいと入った旨辛いもの、、、なのでした。からし焼きですがちょっと煮物みたいなルックスですね。
こちらの作り方を見ると、しょうがと企業秘密というタレも入っているようです。しょうがとにんにくはすりおろしたてを投入するようなので、しょうが・にんにく感が強かったです。
唐辛子の辛味もあるのですが、しょうが・にんにくの辛味で「からし焼き」になっているのでしょうね。
トッピングの千切りきゅうりとネギで多少さっぱりしますが、基本的ににんにくしょうがの辛さが前面に出てくる料理でごはんがどんどんなくなります(しめさばさんはおかわりしていました)
味が濃い目な理由としては、近所に工場があった関係で濃いめの味つけが好まれたという理由だそうです。
ちなみにからし焼きのお肉は豚バラとロースがあります。豚バラですと800円、ロースですと900円になります。
炒め系のメニューもあり

私は南ばん焼きロースを頼みました。こちらもなかなかの辛さ!しかし後引くうまさです。そしてからし焼きとは違ってマヨネーズがかかったマト、きゅうり、レタスがあるので、南ばん焼きで口の中が激辛になったらトマトを食べてクールダウン、、とできてよかったです。
ロースも脂身の多い部位だと勘違いしてロースにしましたが、豚バラの方が薄切りな気がするので野菜との一体感が楽しめる気がしました。豚バラの脂っこさが苦手な方はロースの方が良いと思いますが。
レバースタミナ焼きというメニューもあり、メシ通さんで紹介されていますがこの南ばん焼きと同じような構成です。ネギの小口切りがトッピングされているのが違うところでしょうか。
次に行くことがあれば、さっぱりレバー焼きにしてみようと思います。
とん八さんに行く時のおススメ
週末は行列を覚悟の上で行こう
席がカウンター10席しかありませんので、私たちが行った時は数十分並びました。そのあとも行列ができていました。
ちなみににんにくがたくさん入っているため(すりおろしたて)にんにくの匂いが気になってしまう平日よりも、にんにくの匂いをさせても平気な週末が混むようです。
実際私たちが行った時も土曜日でした。ですので平日がお休みで次の日も仕事がないという方は、平日に行くのもよいかもしれません。
ごはんのサイズは1つ大きめがよいかも
ごはんのサイズは少々、小、中、大と四種類あります。
私は小ライス、しめさばさんは中ライスを頼みました。小ライスと言ってももりもりにお茶碗によそわれてきますし、中ライスもなかなかの量なので「これはごはんをお代わりしなくて大丈夫かも」と思っておりました。
しかしからし焼きも南ばん焼きもなかなかに辛く、濃い目の味つけなのでしめさばさんはすぐに中ライスを平らげて私のごはんを少し分けても足りなく、中ライスをお代わりしていました。私はちょっと足りないかなと思いつつも南ばん焼きの量が多いのでお腹いっぱいになり、小ライスで食べ切ることができました。
いつもごはんをたくさん食べてしまう、という方は最初から大ライスでもよいかもしれません。
ポテトサラダを頼もう

最初の方でも書きましたが、とにかくにんにく・しょうが・唐辛子で口の中が激辛になります。南ばん焼きを頼むとレタス、トマト、きゅうりにマヨネーズがかかったサラダがついてきますが、それも南ばん焼きのたれに染まって辛くなってしまいます。
ということで、なめらかでやさしい食感のポテトサラダを頼んで口の中をリセットするともっとからし焼き、南番焼きを楽しめると思います。ちなみに私たちは頼まなかったのですが、他の方が頼まれていました。結構出るメニューのようです。とん八さんのポテトサラダは、ポテトのみのポテトサラダに、ブロッコリー、トマト、レタスなどがついてそれらの野菜にはマヨネーズがかかっているという構成です。
テイクアウトも可能
からし焼きはテイクアウトも可能です。(他のメニューも可能かと思いますが、念のためご確認ください)
土日ににんにくを気にせずからし焼きを食べたい!しかし混んでて並ばなくてはいけない。。という方はテイクアウトもご利用ください。このような感じでお持ち帰りできるようです。(Hx2.jpに繋がります)
こちらの方はからし焼きを食べたあと、スープを取っておいて豚肉を焼いてからめて二度楽しむ、ということをしているようです。からし焼き好きにはたまりませんね。
からし焼き御三家
東十条では他にもからし焼きが食べられるお店があります。とん八さんで修業した方がのれん分けしたというわけではなく、こういう感じかなと作ってみて店を出した、、、ということでからし焼きが東十条に広まっていったそうです。
他のお店はとん八さんよりマイルドで甘いようです。もしよかったら食べ比べとかしてみてくださいね。
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- とん八(東十条)
- みとめ(東十条):閉店
- 味の大番(十条)
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上記三店が御三家だそうですが、みとめさんは閉店してしまったそうです。ですので二軒がからし焼きを代表とするお店みたいですね。
ちなみに味の大番さんの詳しい情報はこちらです。
からし焼きのレシピ
からし焼きのレシピもあるんですね。
クラシル・スタミナ満点からし焼きレシピ
DELISH KITCHEN・下町のソウルフード!からし焼き
レシピはこちら( DELISH KITCHEN より)
リュウジさん・これマジで普通の肉豆腐より断然ウマいです。下町の超酒泥棒豆腐【からし焼き】
企業秘密のタレの中身が不明ですが、とん八さんの本家本元のからし焼きのレシピはメシ通さんの記事内にあります。
まとめ
今日は、からし焼きってどんな料理かということをまとめてまいりました。にんにくしょうがたっぷりで、温かい料理ということでこれからのバテやすい、冷房で体調を崩しやすい時期にぴったりな料理だと思います。からし焼きを食べて、たくさん汗をかいて夏も元気に過ごしましょうね。
では今日はこのへんで。おやすみなさいませ。
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