※画像引用：ACphoto
みなさん小松菜ってお好きですか。私は嫌いではないんですが、しめさばさんがあまり好きではないので我が家ではほぼ食べません。インコがいた頃はインコ用に買っておりましたが。
しかし小松菜、ほうれん草よりお値段がお安いから買いやすいんですよね。
しめさばさんも結婚した頃は食べられなかったブロッコリーが好きになりつつあります。なので小松菜も食べさせているうちに好きになるのかもしれない！そして今日は小松菜の日だそうですので、、本日は小松菜のレシピについてまとめてゆきたいと思います。
小松菜の下ごしらえ
小松菜はほうれん草のように下茹でしてあく抜きををしなくてはいけないのでしょうか？？
答えは「あく抜きする必要はない」です。
似たような野菜、ほうれん草と同じように小松菜もシュウ酸が含まれてはいるんですが、ほうれん草より含有量が少ないのであく抜きしないで炒め物に使ったりしてもよいそうです。
ただ小松菜も多少「えぐみ」があるので、気になる方は少し水につけておくとよいそうです。
（シュウ酸は水に溶けやすいという性質をもつので、水につけておくと小松菜に含まれるシュウ酸量を減らすことができる）
※参照：食材の豆知識より
豚バラ肉と小松菜の中華風卵炒め
豚肉と小松菜の中華風の炒め物って結構好きなんですよね。しかもこれ、炒り卵が入っているから小松菜が苦手な方でもいけそうな気がします。それから炒めている時に戻したキクラゲを入れたら木須肉（ムースーロー）になりますね。
生姜香る！エビとホタテの炒めもの
中華風の炒め物と言えば海鮮ものも美味しいですよね。野菜は小松菜とにんじんですが、「冷蔵庫にあるものでアレンジしてください」とありますので、タケノコの水煮でも美味しそうです。
「きのう何食べた？」の佳代子さんの小松菜の中華スープ
個人的にとっても食べてみたいのがこの小松菜のスープです。シロさんが佳代子さん宅に春巻をご馳走になりに行った時に出されたスープです。
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≪材料：2~3人分≫※1
・小松菜：1/2束
・にんにく、しょうが：それぞれひとかけくらい？※2
・塩（炒める時用）：少々
・ごま油（食材を炒める用）：大さじ1くらい？※3
・水：600cc
・鶏ガラスープ：小さじ1
・塩（味つけ用）：少々
・砂糖：少々
・コショウ：少々
・ごま油（調味用）：少々
≪作り方≫
①にんにく、しょうがひとかけはみじん切りにし、小松菜は洗って食べやすい大きさに切っておく
②ごま油で①のにんにくとしょうがをじっくり炒めて、香りが立ってきたら塩を投入
③①で切っておいた小松菜の茎から入れてしばらく炒め、葉の部分も炒める。ここでしっかり火を通すと美味しくなる。
④小松菜が炒まってきたら水600㏄を投入
⑤スープの水が沸いたら、鶏ガラスープ小さじ1、塩少々、砂糖少々、コショウとごま油で味を調えてできあがり
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※1：佳代子さんと佳代子さんの旦那さんの富永さん、シロさんの3人で食べるので2~3人分かなと思っています。
※2：にんにくとしょうがの分量は特に記載がなかったので、ご自分の好きな量を入れてみてください。
※3：にんにくしょうが、小松菜を炒めるごま油も特に分量の記載がなかったので、小松菜を炒めていて焦げ付かない程度の量でいいと思います。最後に味を調えるときにもごま油を入れるので、あまり大量に入れない方がよいかと。
ビジュアルはコチラを参照ください。（マンガ食堂さんにつながります）
子どもにも人気！ごま油香る小松菜のナムル
最近ナムルにハマっておりまして。青菜はほうれん草で作ることが多いんですが小松菜のちょっと辛味のある味がナムルに合って美味しそうです。
ゆず胡椒で 小松菜のお浸し
小松菜を冷やすように氷水が必要なようなので、冷たくしゃっきりとした食感を味わえそうですね。ちなみにレンジで茹でるのでこれからの夏の季節にもよさそうです。（お湯を沸かすのが辛い季節ですので）
簡単副菜 ツナと小松菜の和え物
ツナが入っているのでたんぱく質も摂れますし、塩昆布がはいっているので味がバシッときまります。
しいたけと小松菜のごま炒め
大腸ポリープができて以来、以前よりは肉、ハムやベーコンなどの加工肉類を使わないようになってきたんですが、
肉はともかくハムやベーコンなどの加工肉を使わないとなると副菜が難しいのです。ですのでこれはすごくありがたいレシピです。ちょっとこってりした味付けですので、あっさりした焼き魚の副菜に合いそうです。
鶏肉と小松菜の煮びたし
小松菜の煮びたしというとお相手は油揚げなイメージでしたが、鶏むね肉でも美味しいんですね。ちなみにレシピに出てくる「鶏むね肉は細切りにして熱湯を回しかけ、霜ふりにする。」というのは、表面が白くなるようにサッと熱湯をかけることだそうです。（参照：ヤフー知恵袋）
小松菜と豚肉の煮物
これはごはんのおかずにとっても良いですね。豚肉に片栗粉をまぶしているので、ボリュームもでますし口当たりもなめらかになって食べやすいと思います。ズボラな私はだしのを作るのがめんどうかなと思ってしまいましたがだしパックなども用いて作ってみたいと思います。
小松菜とベーコンのクリームスパゲティ
調味料が見たところスパゲティを茹でる時の塩だけなんですが、ピザ用チーズが入ることによってコクとうまみが出てちょうどいい味になるみたいです。
まとめ
今日は小松菜の日、ということで小松菜のレシピをまとめてきました。色々おいしそうなレシピがありますねえ。
小松菜とほうれん草、何となく比べがちな野菜だと思うんですが実は小松菜、カルシウムの量がほうれん草の約3.5倍含まれているそうです！（参照：macaroni）女性ホルモンが減少しつつあるお年頃なので、これは食べていかなくてはいけないなと思いました。
ということで、今日はこのへんで。おやすみなさいませ。
 
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